Aby stworzyć dobrą whisky należy korzystać z najlepszych składników. Taki jast nasz pomysł na dobrą whisky. 

 

JĘCZMIEŃ:

Podstawowym produktem, z którego tworzy się whisky jest słód jęczmienny.

Do produkcji naszej whisky używamy najlepszej jakości słodu jęczmiennego odmiany Golden Promise. Powstaje z niego whisky nietorfowa oraz lekko torfowa ( 10ppm).

Korzystamy także mocno torfowego słodu jęczmiennego (50ppm), odmiany Laureate. 

W przeszłości, jęczmień Golden Promise był używany m.in. przez takie destylarnie jak Macallan, czy Balvenie. Jednak okazał się mniej wydajny od obecnie używanych odmian, dlatego dziś nie jest już stosowany. 

Dla nas wydajność nie jest tak ważna jak jakość destylatu. Dlatego zdecydowaliśmy się na korzystanie właśnie z Golden Promise.

 

 

 WODA:

Debrzno leży w granicach obszaru Natura 2000 "Dolina Debrzynki". Dolina Debrzynki to obszar położony na terenie gminy Debrzno i gminy Lipka, o łącznej powierzchni ponad 920 hektarów.

Dolina Debrzynki obejmuje istotny pod względem występowania siedlisk „Natura 2000” odcinek rzeki Debrzynki, będącej dopływem Gwdy. Na obszarze tym występują  torfowiska soligeniczne przepływowe. W przeszłości użytkowane były jako łąki, obecnie są tylko sporadycznie koszone i zarastają szuwarami oraz ziołoroślami. Na znacznej części Doliny Debrzynki dobrze zachowała się naturalna strefowość roślinności.

Tutejsza woda jest doskonałej jakości, czyste pobliskie jeziora i lasy, to wszystko sprawia, że w okolicy nie ma lepszego miejsca do produkcji whisky.

 

 

 

 

DROŻDŻE:

Kolejnym składnikiem służącym do produkcji whisky są drożdże.

Obecnie używamy drożdży DistilaMax MW, które są często używane przez szkockie destylarnie. W przyszłości chcielibyśmy skorzystać

także z innych drożdży, aby zbadać jaki mają one wpływ na smak końcowego produktu.  

 

BECZKI:

Ogromnie ważnym aspektem w produkcji whisky są beczki, w których przebiega jej maturacja. Bez odpowiedniej jakości beczek nawet najlepszy newmake nie przemieni się w dobrą whisky.

W naszej destylarni używamy tylko najlepszej jakości beczek. Są to beczki napełniane po raz pierwszy (tzw. 1st Fill). Beczki po sherry pochodzą z bodegi Fernando de Castilla oraz najlepszych zakładów bednarskich z okolic Jerez. Beczki po bourbonie przypłyną do nas prosto z USA.

 

 Nasze beczki:  Po bourbonie Koval oraz po sherry Palo Cortado

 

 

Najlepsze składniki są gwarancją jakości naszej whisky.

 

Teraz wystarczy tylko czekać na efekt!